Bolo cocada de abacaxi sem farinha: receita fácil e cremosa

Este bolo cocada de abacaxi sem farinha de trigo é a solução perfeita para quem busca uma sobremesa cremosa, de sabor tropical e muito prática. A receita combina a doçura do leite condensado com a acidez do abacaxi e a textura do coco, resultando em uma massa úmida que não precisa de liquidificador ou batedeira. Atualizado em 30 de setembro de 2026.

A preparação é simples e o bolo fica pronto em aproximadamente 40 minutos de forno, sendo uma ótima alternativa para quem evita glúten, já que utiliza amido de milho no lugar da farinha de trigo, conforme detalhado pela receita do portal NSC Total.

Ingredientes do Bolo Cocada de Abacaxi

Para um resultado perfeito, separe os ingredientes em duas etapas: o preparo do abacaxi e a massa.

Para o abacaxi:

• 2 xícaras de abacaxi em cubos (cerca de 300 a 350 gramas)
• 1/2 xícara de açúcar (90 gramas)

Para a massa:

• 3 ovos grandes
• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 1 xícara de amido de milho (120 gramas)
• 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
• 150 gramas de coco seco ralado
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó (16 gramas)

Modo de Preparo Passo a Passo

Siga estes passos para garantir um bolo úmido e saboroso:

• Prepare o abacaxi: Em uma panela, cozinhe o abacaxi em cubos com o açúcar em fogo alto. Deixe a calda reduzir quase por completo até que a fruta fique translúcida. Este processo, indicado pelo NSC Total, concentra o sabor e evita excesso de líquido na massa.
• Misture a massa: Em uma tigela, bata levemente os ovos. Adicione o leite condensado, o amido de milho, o leite de coco, o coco ralado e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea. Por último, incorpore o fermento em pó delicadamente.
• Monte o bolo: Despeje a massa em uma forma retangular (aproximadamente 27x18 cm) untada com margarina e polvilhada com amido de milho. Distribua os cubos de abacaxi cozido sobre a massa. Se desejar, salpique mais coco ralado por cima.
• Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. O bolo estará pronto quando estiver dourado e firme ao toque.

Perguntas Frequentes sobre Bolo sem Farinha

Por que este bolo não leva farinha de trigo?

Esta receita substitui a farinha de trigo por amido de milho, que ajuda a dar leveza, enquanto o coco ralado contribui para a estrutura e textura da massa. É uma alternativa para quem busca receitas sem glúten, como aponta a matéria do NSC Total.

Como garantir que o bolo fique fofinho sem a farinha?

A combinação de amido de milho e fermento já confere uma boa textura. Outras receitas de bolos sem trigo, como uma versão de bolo cocada do TudoGostoso, utilizam claras em neve para incorporar ar e garantir uma massa ainda mais leve e fofa, uma técnica que pode ser adaptada.

É seguro para celíacos?

Embora a receita não contenha farinha de trigo, pessoas com doença celíaca devem sempre verificar as embalagens de todos os ingredientes (como fermento e amido de milho) para garantir que não há risco de contaminação cruzada por glúten durante a produção.

Conclusão

O bolo cocada de abacaxi sem farinha é uma sobremesa prática, rápida e que agrada a diversos paladares. Sua textura cremosa e o sabor equilibrado entre o doce e o cítrico o tornam uma excelente opção para um lanche da tarde ou uma comemoração especial, provando que é possível ter um bolo delicioso e estruturado sem usar farinha de trigo.