Alcatra no churrasco: a alternativa saborosa e versátil à picanha

Picanha e fraldinha são estrelas do churrasco brasileiro, mas quando não são uma opção, a alcatra surge como uma alternativa excelente que combina sabor, versatilidade e um custo-benefício atrativo. Este corte nobre, quando bem preparado, pode surpreender os convidados e garantir o sucesso da confraternização.

Por que escolher a alcatra?

A alcatra é um corte mais magro e firme em comparação com a picanha, sendo uma opção econômica que não sacrifica a qualidade, conforme aponta o Açougue do Nilo. Sua versatilidade permite o preparo de diversas formas, seja na grelha ou no espeto. Além disso, fontes como a Cutelaria Cimo destacam que a carne não é excessivamente gordurosa, o que agrada a diferentes paladares.

O preparo ideal na churrasqueira

Para garantir a suculência da alcatra, o segredo está no corte. Especialistas recomendam fatiar a peça em bifes grossos, com espessura entre dois e três centímetros, ou em medalhões, também conhecidos como "bombons de alcatra". Cortes finos devem ser evitados, pois podem ressecar a carne rapidamente na brasa. O tempo de preparo médio é de 25 minutos, segundo o Embaixador do Churrasco.

Receita: Molho de alho simples para acompanhar

Um molho de alho caseiro pode elevar ainda mais o sabor da alcatra. A receita é prática e leva apenas três ingredientes, com base em uma sugestão do portal Receita Toda Hora.

Ingredientes:

• 4 dentes de alho bem picados
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture o alho picado, o óleo e o sal. Tempere os medalhões de alcatra apenas com sal grosso e leve à churrasqueira. Quando a carne estiver quase no ponto desejado, retire-a do fogo, pincele generosamente o molho de alho por todos os lados e retorne à brasa apenas para finalizar e dourar. Sirva em seguida.